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Qu'est-ce que le pH ?

Définition, échelle, acide vs basique — tout comprendre en 5 minutes avec des exemples du quotidien. Par Ali Maolida, le Cuistot du Béton.

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L'origine du pH

🍺
On doit la découverte du pH à un chimiste danois au nom original et facile à retenir : Søren Sørensen. Il travaillait sur la fabrication de celle qui sauve les soirées d'Homer Simpson — la bière bien sûr 😉. C'est en étudiant les conditions de brassage qu'il a mis au point ce concept en 1909.
2

Définition

Le terme pH signifie Potentiel d'Hydrogène. C'est une caractéristique sans unité, comprise entre 0 et 14, qui mesure la présence et la concentration des ions hydrogène H⁺ dans une solution.

Beaucoup d'ions H⁺

→ pH bas → solution acide

pH = 7

→ solution neutre (eau pure)

Peu d'ions H⁺

→ pH haut → solution basique

L'échelle du pH
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← Acide Neutre Basique →
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Acide vs Basique — en pratique

Acide

pH < 7 — ça pique. Plus le pH est bas, plus la solution est agressive pour les matériaux et les organismes. Exemples : acide chlorhydrique, suc gastrique, vinaigre.

VS

Basique

pH > 7 — brûle, désinfecte et décolore. Les bases fortes attaquent les matières organiques et les graisses. Exemples : soude, lessive, béton frais.

💡 À noter pour le béton : le béton frais a un pH très élevé (entre 12 et 13). C'est ce milieu fortement basique qui protège les armatures acier contre la corrosion — c'est la passivation. Surveiller le pH du béton, c'est surveiller la durabilité de l'ouvrage.

4

Le pH d'objets du quotidien

Voici 4 produits que vous connaissez — avec leur pH réel. De quoi calibrer l'échelle dans votre tête.

🧼

Savon

9–10

Basique

Légèrement basique — c'est ce qui lui permet de dégraisser efficacement.

🥤

Coca-Cola

2,5

Acide

Très acide — vaut mieux ne pas en abuser 😉

🧺

Lessive

13

Basique

Fortement basique — ne doit pas être manipulée par les enfants 😱

🍷

Vin

4

Acide

Acide — ça pique ! À consommer avec modération 😊

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Testez vos connaissances

Acide ou basique ? 😉

4 questions — les mêmes objets qu'au-dessus, mais cette fois sans regarder !

1. Le savon — acide ou basique ?

2. Le Coca-Cola — acide ou basique ?

3. La lessive — acide ou basique ?

4. Le vin — acide ou basique ?

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Résultat

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